サクラメントのJストリート沿いに1978年に創業して今年で38年。現在も変わらぬ場所で、同じ夫婦が営む人気店「花椿」。今週はオープン当時からの看板料理をご紹介。毎日仕入れるフレッシュな鶏を一羽一羽さばき提供する鶏料理は、地元の人がこよなく愛する同店名物。丁寧に骨抜きして、片栗粉をまぶしてこんがり揚げ焼きにする。そこに自家製の甘目なソースを絡めた極上の逸品は、柔らかでジューシーな鶏肉、クランチーな口当たり、程よく効いたゴマの香りと三拍子そろった納得の味。誰からも好かれる鉄板のおかずで白いご飯にもピッタリ。どんどんどんどん箸が進む。唐揚げやチキンカツとはまた違った、独特の旨味を解き放つこちらの一品、サクラメントでトップクオリティと評判の寿司と一緒に、是非とも試して頂きたい。